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Baianí - Chocolat noir 65% au fruit de la passion - BRÉSIL - 58g

Gluten Free
Pod
Trinitario
Tree-to-Bar

​Le fruit de la passion est l'un des fruits les plus appréciés au Brésil, et c'est donc tout naturellement que Baianí a décidé d'explorer l'association de cette saveur tropicale avec son chocolat.

La texture croquante faite de sucre demerara caramélisé mélangé à la pulpe de fruit frais déshydraté offre un voyage sensoriel exquis et amusant.

CHF 8.75 37 en stock
Frais de port ajoutés lors du checkout.

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Pays d'origine
Brésil
Ingrédients

​Fèves de cacao (65% Brésil), sucre, pulpe de fruit de la passion


Peut contenir
lait,
arachides,
fruits à coque,
Valeurs nutritives moyennes pour 100g
Energie 516kcal
Matières grasses 33g
dont acides gras saturés 17g
Glucides 37g
dont sucres 33g
Fibres alimentaires 17g
Protéines 10g
Sel 0g
Informations complémentaires
Poids: 58 g | Dimensions: 10 × 17 cm | GTIN: 07898657010861

Producteur de cacao et chocolatier

Vale Potumuju

Vale Potumuju, où se cultive du cacao de haute qualité spécialement conçu pour la production de chocolat artisanal, est le domaine de Tuta et Juliana Aquino. Ils ont créé des protocoles spécifiques pour les procédés de récolte et post-récolte dans le but de maintenir des niveaux élevés de qualité du cacao et de donner à leurs fèves des résultats sensoriels supérieurs.

Le cacao provient de variétés hybrides Trinitario. Les variétés traditionnelles Pará et Parazinho, également appelées amelonado, de la région du Bas-Amazone et uniquement cultivées au Brésil, se trouvent également à Vale Potumuju. Les "roças", ou vergers, sont identifiés et séparés pour préserver les distinctions de certaines de ces variétés. En outre, ils ont identifié deux "terroirs" différents dans leur exploitation qui produisent deux hybrides aux notes sensorielles différentes : Lagoa et Paiol.

Les familles de Tuta et Janina cultivent et produisent du cacao depuis le début des années 1900 et aujourd'hui, grâce à de nouvelles pratiques et techniques agricoles, ils contribuent à réécrire l'histoire du cacao de Bahia.

Baianí Chocolates
Baianí Chocolates est une marque de chocolat Tree to Bar fondée en 2018 par Tuta et Juliana Aquino dans le but d’améliorer la qualité du cacao cultivé sur leur domaine, Vale Potumuju. Au départ, l'intention du couple était d'exporter des fèves de cacao de leur exploitation située dans la municipalité d'Arataca, dans l'État de Bahia au nord-est du Brésil. En plus de confirmer la qualité supérieure des fèves, ces expériences ont fait naître une passion pour l'alchimie de la chocolaterie. La marque a été lancée avec 3 saveurs en avril 2018. Depuis, Baianí connaît une croissance rapide sans jamais faire de compromis sur la qualité, comme l'attestent les nombreuses récompenses reçues. Les engagements de Tuta et Juliana en matière de qualité, de durabilité et de préservation du biome Mata Atlântica, l'un des plus riches au monde, sont mis en valeur dans tous les aspects de leur métier. Chaque tablette de chocolat est fabriquée avec leur cacao Single Origin de Vale Potumuju, et chaque création Baianí s'inspire de la cuisine brésilienne, avec des ingrédients tels que la Cachaça, le Tapioca et les coques de café, ou Cascara, harmonieusement mél...

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