Auro - Cioccolato fondente 70% Saloy - FILIPPINE - 60g
Bean-to-bar
La Reserve Collection di Auro è stata realizzata con passione con le migliori fave di cacao di un singolo raccolto per esaltare le caratteristiche rare e distintive di ogni comunità e della sua terra. Situata tra le foreste pluviali di alta quota, Saloy fa scorrere acqua fresca di sorgente attraverso le sue lussureggianti fattorie, conferendo al suo cioccolato note dinamiche di erbe, bergamotto e ciliegie.
Massa di cacao (64% Filippine), zucchero Muscovado, burro di cacao
Cocoa farmer and chocolate maker
La Saloy Organic Farmers Association (SOFA) è un piccolo gruppo di coltivatori di cacao che ha recentemente aderito al Programma di Conversione Biologica (Organic Conversion Program), di Auro Chocolate, al fine di una transizione verso le pratiche agricole biologiche che ha preso il via dal settembre 2020. Questi agricoltori sono originari della comunità di Saloy, a Davao - una delle comunità partner di Auro fin dall'inizio nel 2015. La regione si compone anche di generazioni di agricoltori che coltivano il cacao da svariati decenni. Le rigogliose tenute di Saloy offrono da sempre un cacao ricco di qualità e di sapore, che ci permette di condividere con voi un’origine unica.
Auro Chocolate Auro Chocolate è un marchio di cioccolato Tree-to-Bar delle Filippine, premiato a livello internazionale che si basa sulla sostenibilità attraverso il commercio diretto con le comunità agricole filippine. Auro produce in maniera raffinata, fave di cacao di qualità, ingredienti per la Couverture (cioccolato di alta qualità) e cioccolato di varie tipologie, utilizzando solo gli ingredienti più pregiati, creando sapori audaci e tropicali che rivelano il territorio filippino. Kelly Go e Mark Ocampo sono i co-fondatori e gli amministratori delegati di Auro Chocolate. Entrambi sono cresciuti nelle Filippine e si sono conosciuti a Chicago più di dieci anni fa. Sono estremamente appassionati di tutto ciò che concerne il cioccolato e sono uniti dal loro comune amore per il cibo e per la cultura. Auro si impegna a stabilire dei partenariati equi e sostenibili che consentano agli agricoltori di migliorare continuamente la resa e la qualità delle produzioni, sforzandosi costantemente di creare un impatto sociale duraturo sulle loro comunità. I seguenti passi ne sono la dimostrazione:
- Acquisto delle fave di cacao ad un prezzo superiore del 10-15% rispetto al prezzo del... Read more ...
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