Definite - Chocolat noir 55% aux amandes caramélisées et aux épices - RÉPUBLIQUE DOMINICAINE - 50g
Bean-to-Bar
Ce chocolat Definite végétalien avec 55% de cacao est délicieusement crémeux. Il est produit à partir de noix de cajou et d'amandes caramélisées, aromatisé en outre de subtiles notes d'épices exotiques (noix de muscade, cardamome, clou de girofle, cannelle, gingembre).
Goûtez toutes les les Caraïbes dans une tablette de chocolat !
Fèves de cacao (51% République dominicaine), sucre de canne, beurre de cacao, poudre de noix de cajou, amandes, épices
Cocoa farmer and chocolate maker
Valdez Cacao est une entreprise familiale profondément enracinée dans le riche patrimoine cacaoyer de la République dominicaine. Spécialisées dans la culture et la transformation de cacao de qualité supérieure, leurs plantations sont situées à Castillo, une municipalité de la province de Duarte - le cœur de l'industrie nationale du cacao. Cette région fertile produit environ 62 % du cacao du pays et est très appréciée sur les marchés mondiaux pour la qualité supérieure, le profil de saveur unique et l'arôme exceptionnel de ses fèves.
Les origines de Valdez Cacao remontent à 1961, lorsque M. Porfirio Valdez, animé d'un esprit pionnier et d'un profond attachement à la terre, a lancé ce qui allait devenir une entreprise familiale multigénérationnelle. Avec des ressources financières limitées mais une détermination inébranlable, il a commencé à acheter du cacao et à acquérir de petites parcelles de terre, jetant ainsi les bases de ce qui est devenu une entreprise bien établie, vouée à l'excellence, à la durabilité et au développement communautaire. Valdez s'implique socialement en soutenant la population locale; la ferme offre du travail, fournit des services sociaux, a construit deux aqueducs, un terrain de baseball et a connecté l'école primaire à Internet.
Definite Chocolate Definite Chocolate est un chocolatier bean-to-bar qui produit en micro-lots en République dominicaine. En s'approvisionnant directement auprès des agriculteurs du pays, ils n'utilisent que du cacao single-origin de haute qualité qu'ils torréfient, vannent, broient, tempèrent et moulent en fines tablettes avec le plus grand soin. Dans la mesure du possible, Definite Chocolate n'utilise que des ingrédients locaux afin de soutenir l'industrie locale et de donner une touche caribéenne à chaque plaque. Toutes les tablettes sont fabriquées de manière naturelle, sans aucun additif. Definite Chocolate a été fondé par Jens Kamin, qui a quitté l'Allemagne pour s'installer en République dominicaine afin de réaliser son rêve de devenir chocolatier. Ils sont le premier producteur de chocolat dominicain à remporter un prix international, qu'ils ont obtenu en 2017 alors que l'entreprise n'avait qu'un an d'existence. Leur équipe de 8 collaborateurs est basée à Saint-Domingue, la capitale dominicaine....
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