Definite - Chocolat noir 57% aux noix de macadamia salées - RÉPUBLIQUE DOMINICAINE - 50g
Bean-to-Bar
Un chocolat Definite avec 57% de cacao enrobant délicatement des morceaux de noix de macadamia avec une pointe de sel de mer. Tous les ingrédients sont issus de République dominicaine, les noix de macadamia provenant du producteur local La Loma.
Le cacao au tons caramel et aux notes de cèdre, les éclats de macadamia et le sel en font un délice irrésistible.
Fèves de cacao (55% République Dominicaine), sucre de canne, beurre de cacao, noix de macadamia, sel
Producteur de cacao et chocolatier
Valdez Cacao est une entreprise familiale profondément enracinée dans le riche patrimoine cacaoyer de la République dominicaine. Spécialisées dans la culture et la transformation de cacao de qualité supérieure, leurs plantations sont situées à Castillo, une municipalité de la province de Duarte - le cœur de l'industrie nationale du cacao. Cette région fertile produit environ 62 % du cacao du pays et est très appréciée sur les marchés mondiaux pour la qualité supérieure, le profil de saveur unique et l'arôme exceptionnel de ses fèves.
Les origines de Valdez Cacao remontent à 1961, lorsque M. Porfirio Valdez, animé d'un esprit pionnier et d'un profond attachement à la terre, a lancé ce qui allait devenir une entreprise familiale multigénérationnelle. Avec des ressources financières limitées mais une détermination inébranlable, il a commencé à acheter du cacao et à acquérir de petites parcelles de terre, jetant ainsi les bases de ce qui est devenu une entreprise bien établie, vouée à l'excellence, à la durabilité et au développement communautaire. Valdez s'implique socialement en soutenant la population locale; la ferme offre du travail, fournit des services sociaux, a construit deux aqueducs, un terrain de baseball et a connecté l'école primaire à Internet.
Definite Chocolate Definite Chocolate est un chocolatier bean-to-bar qui produit en micro-lots en République dominicaine. En s'approvisionnant directement auprès des agriculteurs du pays, ils n'utilisent que du cacao single-origin de haute qualité qu'ils torréfient, vannent, broient, tempèrent et moulent en fines tablettes avec le plus grand soin. Dans la mesure du possible, Definite Chocolate n'utilise que des ingrédients locaux afin de soutenir l'industrie locale et de donner une touche caribéenne à chaque plaque. Toutes les tablettes sont fabriquées de manière naturelle, sans aucun additif. Definite Chocolate a été fondé par Jens Kamin, qui a quitté l'Allemagne pour s'installer en République dominicaine afin de réaliser son rêve de devenir chocolatier. Ils sont le premier producteur de chocolat dominicain à remporter un prix international, qu'ils ont obtenu en 2017 alors que l'entreprise n'avait qu'un an d'existence. Leur équipe de 8 collaborateurs est basée à Saint-Domingue, la capitale dominicaine....
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Produits de Definite Chocolate
