Junglegold - Chocolat noir 80% - INDONESIE - 70g
Bean-to-Bar
Si vous aimez le chocolat noir pur, goûtez l'Extra Dark 80% de Junglegold! 100 % bio et fabriqué avec du sucre de coco local.
Pâte de cacao (80% Indonésie), sucre de coco, lécithine de soja
Cocoa farmer and chocolate maker
Koperasi Petani Merta Abadi, soutenue par la branche balinaise de Bank Indonesia, est située à Desa Ekasari, Melaya, Jembrana, Bali. Junglegold travaille avec cette coopérative depuis 2020. Elle est l'un des plus grands producteurs de cacao de Bali et produit un cacao de haute qualité.
Junglegold Bali En 2010, lorsque Junglegold a commencé à fabriquer du chocolat, les producteurs de cacao locaux avaient pratiquement abandonné leurs exploitations. Ils ont passé deux ans à travailler avec les agriculteurs pour développer un modèle d'exploitation simple mais durable en utilisant des micro-organismes et en améliorant la gestion des parasites au lieu de l'agriculture chimique intensive. Travaillant sans relâche, ils ont amélioré les techniques post-récolte telles que la fermentation et le séchage solaire, afin d'améliorer considérablement la qualité des fèves. Junglegold travaille directement avec les agriculteurs de Bali pour produire les meilleures fèves de cacao et créer du chocolat Bean-to-Bar de qualité supérieure. Leurs fèves parcourent une courte distance entre les exploitations et la fabrique, où ils torréfient et broient de petits lots provenant de coopératives individuelles pour fabriquer à la main leur chocolat primé. La proximité des fermes leur permet de maintenir une qualité très haute tout en soutenant les agriculteurs avec des prix plus élevés, ce qui signifie que les agriculteurs bénéficient du chocolat autant que vous l'apprécie...
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