Menakao - Chocolat noir 63% aux canneberges et à l'écorce d'orange - MADAGASCAR - 75g
Bean-to-Bar
Quand les douces notes acidulées de l'orange et des cranberries s'unissent dans la nuit noire d'un chocolat 63%… Des liaisons hautement savoureuses.
L’emballage arbore un portrait d’une jeune femme du peuple Antanosy, « Ceux de l’île », localisé dans la région de Fort Dauphin au Sud-est de Madagascar. Cette oasis de fraîcheur, située à la croisée des montagnes, du désert et de l’Océan Indien, ne cessa d’être fréquentée par des pirates et des marins qui marquèrent profondément son histoire.
Pâte de cacao (50% Madagascar), sucre de canne, beurre de cacao, canneberges, écorces d'orange, lécithine de tournesol, huile essentielle d'orange
Producteur de cacao et chocolatier
Pour leur gamme de tablettes 75g, Menakao travaille avec la plantation familiale de René Julien depuis début 2020, située près du village d’Ampamakia, à 30 minutes d’Ambanja (au bord du fleuve Sambirano).
100 personnes travaillent sur le site de près de 150 hectares ou 60T de fèves de cacao sèches y sont produites annuellement. La plantation se trouve à l’ombre de grands arbres authentiques qui ne subissent aucune transformation, avec 50% d’ensoleillement. Les types de cacao récoltés sont certifiés biologique par ECOCERT : Trinitario (majoritairement), Forastero et Criollo. Les méthodes de fermentation & de séchage : L'écabossage et le triage se font manuellement et la plantation est équipée de bacs de fermentation et d'une aire de séchage; elle a pour projet d'agrandir cette dernière.
Toutes les plantations avec lesquelles Menakao travaille sont situées dans des villages Sakalava (une ethnie du Nord-Ouest). 60% des revenus des familles dans cette région résultent de la production du cacao.
Menakao Madagascar Chocolate Depuis 2013, Menakao met en avant le savoir-faire et la diversité malgaches dans un chocolat Tree-to-Bar, en utilisant les meilleures fèves de Madagascar et en sélectionnant les ingrédients locaux les plus fins. Une marque éthiquement engagée qui, en transformant un cacao fin en chocolat dans son pays d’origine, permet de multiplier par quatre la valeur ajoutée locale. Moins de 5% du cacao produit à Madagascar est transformé sur l'île, les plaques Menakao en font partie. Au coeur des chocolats Menakao, il y a des femmes et des hommes ! C’est donc tout naturellement qu'ils ont souhaité illustrer leurs tablettes en mettant en avant les visages des différentes ethnies qui représentent le peuple malgache. Les Tanala, les Betsimisaraka, les Mahafaly, les Antanosy, les Bara ou encore les Merina, tous représentés dans leurs coiffes et habits traditionnels....
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