kad kokoa - Chocolat noir 70% Chantaburi - THAILANDE - 47g
Bean-to-Bar
Ce chocolat noir 70% single origin est fait à base de cacao de Chanthaburi, pour une délicieuse tablette avec des notes d'ananas, de fruit de la passion, de mangue et un corps crémeux miel-citron.
Pâte de cacao (70% Thaïlande), sucre
Producteur de cacao et chocolatier
La province de Chantaburi se situe à l'est de la Thaïlande, à la frontière du Cambodge, et s'étend jusqu'au golfe de Thaïlande. Les fèves de Chantaburi ont des caractéristiques uniques de fruits tropicaux séchés et de sucre brun, ce qui donne un chocolat vraiment unique avec des notes d'ananas, de fruit de la passion, de mangue, et un corps crémeux de miel-citron.
L'exploitation a 30 ans et s'est toujours concentrée sur la production d'un excellent cacao.
kad kokoa Kad Kokoa a été fondée par deux avocats de Bangkok qui ont quitté leurs bureaux pour les couleurs vives de la campagne thaïlandaise. Après avoir visité régulièrement des fermes et des montagnes pour profiter des plaisirs simples de la nature, ils ont appris à connaître les variétés de cacao thaïlandais et les agriculteurs locaux qui les cultivent. Le couple a naturellement eu envie de se lancer dans cette aventure, de mettre les mains à la pâte et de fabriquer du chocolat à partir de cacaoyers cultivés en Thaïlande. Dans le but de promouvoir le cacao thaïlandais et d'encourager une culture plus durable du chocolat dans le pays, leurs aventures dans la campagne thaïlandaise ont finalement conduit à la création de Kad Kokoa. Dans leur chocolat Single Origin, Kad Kokoa met en avant le goût d'une région spécifique de la Thaïlande pour chaque plaque, avec le moins d'intervention possible : pas d'additifs, pas même de beurre de cacao. Dans ses plaques à inclusions, Kad Kokoa essaie d'honorer les notes naturelles de son chocolat avec d'autres ingrédients d'origine locale. Ils travaillent actuellement avec 4 fermes dans 4 régions différentes. Ils souha...
En savoir plus ...
Produits de kad kokoa
