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Momotombo - Chocolat noir 100% Waslala - NICARAGUA - 80g

Pod
Trinitario
Bean-to-Bar

​Le cacao cultivé à Waslala a permis à Momotombo de se lancer dans la production d'une tablette de chocolat noir 100 %, offrant toute la délicatesse et l'arôme du cacao dans sa version la plus pure.

Il en a résulté un chocolat crémeux, faiblement astringent et faiblement acide. Ses notes d'olive verte et de tabac persistent en bouche.

CHF 9.50 1 en stock
Frais de port ajoutés lors du checkout.

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Pays d'origine
Nicaragua
Ingrédients

​Fèves de cacao (100% Nicaragua)


Peut contenir
lait,
soja,
arachides,
fruits à coque,
noix de coco
Valeurs nutritives moyennes pour 100g
Energie 624kcal
Matières grasses 56g
dont acides gras saturés 34g
Glucides 15g
dont sucres 0g
Fibres alimentaires 0g
Protéines 9g
Sel 0g
Informations complémentaires
Poids: 80 g | Dimensions: 7 × 15 cm | GTIN: 07433200005101

Producteur de cacao et chocolatier

Cooperativa Nueva Waslala

La Cooperativa Nueva Waslala a été fondée en 2006 dans la région de Matagalpa, au Nicaragua. Waslala est l'une des principales zones productrices de cacao du Nicaragua. La coopérative regroupe quelques 290 producteurs dont les plantations sont certifiées biologiques et UTZ, et plus de 80 exploitations sont dirigées par des femmes.

La Cooperativa Nueva Waslala cultive un cacao fin et de haute qualité, principalement de la variété criollo. Les procédés de fermentation et de séchage post-récolte sont gérés par des agriculteurs locaux qui s'efforcent d'améliorer l'arôme et la qualité générale du produit, tout en améliorant les pratiques agricoles et en assurant la durabilité environnementale. Le travail de la coopérative contribue largement à l'économie locale en générant des emplois directs et indirects pour les communautés environnantes.

Momotombo
L'Organisation internationale du cacao (ICCO) a reconnu le Nicaragua comme producteur de cacao fin et aromatique. La géographie variée du pays, la génétique ancestrale du cacao et la fermentation minutieuse produisent des saveurs extraordinaires avec des notes de noix, de café, de tabac, d'olives, de fruits mûrs et d'épices. Le chocolat primé Momotombo utilise du cacao nicaraguayen de la variété Trinitario, d'origine Criollo. Les ingrédients supplémentaires, tels que les épices et les fruits tropicaux frais ou secs, proviennent également des meilleurs producteurs locaux, ce qui garantit que la valeur ajoutée profite aux communautés locales. Chocolate Momotombo s'efforce de maintenir une relation directe et constructive avec les producteurs, les coopératives et les entreprises familiales. Dès leur arrivée à l'usine artisanale de Managua, les fèves de cacao font l'objet d'une sélection rigoureuse. Les procédés de fermentation du cacao sont étroitement surveillés afin de préserver le profil aromatique. Les fèves sont ensuite torréfiées à basse température pour rehausser les notes aromatiques typiques du cacao du Nicaragua, sans en altérer la qual...

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