Siamaya - Chocolat noir 60% aux cacahuètes et curry - THAILANDE - 75g
Bean-to-Bar
Ce chocolat à base de cacahuètes s’inspire d’un délicieux curry thaïlandais appelé Gaeng Masaman. Les notes épicées du curry Masaman sont adoucies par des morceaux de cacahuète croustillants, tandis que le gingembre confit fait ressortir les saveurs.
Fèves de cacao (48% Thaïlande), sucre de canne brun, cacahuètes, gingembre séché, beurre de cacao, épices
Producteur de cacao et chocolatier
Khun Pathom (qui signifie M. Pathom) dirige la Thai Coffee & Cocoa Cooperative, basée dans le nord de la Thaïlande. Il travaille directement avec les agriculteurs locaux en leur fournissant des arbres de ses pépinières et en partageant ses connaissances tout au long du processus de culture. Il achète ensuite leurs récoltes à des prix équitables et les transforme en fèves de cacao à Lampang, dans la belle région vallonnée du nord de la Thaïlande. Actuellement, il exporte vers le Japon et Singapour. Les deux plus grandes exploitations de la coopérative sont situées à Lampang et à Nakorn Si Thammarat et sont gérées par des entreprises communautaires ; à elles deux, elles comptent aujourd'hui environ 21 000 arbres. L'ensemble du processus, de la ferme aux fèves fermentées sèches, est réalisé avec une traçabilité totale. Siamaya Chocolate travaille directement avec Khun Pathom depuis plusieurs années, apprenant et cultivant ensemble l'art de l'agriculture durable et transformant le cacao en barres de chocolat de classe mondiale !
Siamaya Chocolate Siamaya Chocolate a été créée à Chiang Mai en 2017 par deux amis foodies passionnés par la cuisine asiatique, Kristian Levinsen et Neil Ransom. Amateurs de chocolat depuis toujours, ils voulaient infuser les saveurs, les arômes et les produits naturels incroyables de la Thaïlande et de l'Asie dans du chocolat artisanal bean-to-bar. Partant de zéro, ils ont appris chaque étape de la fabrication du chocolat et se sont depuis consacrés à l'amélioration et au perfectionnement de la qualité de leurs produits. Depuis ses débuts sur les marchés locaux, Siamaya Chocolate s'est agrandie avec une équipe d’employés locaux et vend ses produits dans toute la Thaïlande et sur plusieurs marchés internationaux. Toujours à la recherche de nouveaux chocolats délicieux et uniques d'inspiration thaïlandaise et asiatique, Siamaya continue d'innover en lançant de nouvelles saveurs et en s'approvisionnant uniquement en ingrédients de la plus haute qualité. Siamaya vise à surprendre et à ravir ses clients avec des associations, des infusions et des saveurs inattendues, et a été récompensée au niveau international par plusieurs prix prestigieux dans le domaine du chocolat....
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