Xocolatisimo - Chocolat noir 70% au café - SALVADOR - 44g
Bean-to-Bar
Essayez le chocolat noir 70 % au café de Xocolatísimo. Ce chocolat est un mélange détonnant de délicieux cacao trinitario dont les notes citriques et florales se marient à merveille avec la saveur du café salvadorien.
Le goût fabuleux de cette tablette vous fera voyager dans la forêt tropicale d'Amérique centrale.
Fèves de cacao (66% Salvador), sucre de canne, beurre de cacao, grains de café
Cocoa farmer and chocolate maker
Située à Usulutan, cette exploitation est l'un des plus grands et des premiers fournisseurs de cacao de Xocolatísimo. Elle possède environ 240 hectares de cacaoyers Trinitario, dont l'âge peut atteindre 80 ans. Ils collaborent pour créer du chocolat depuis 2015, travaillant ensemble pour affiner le processus de fermentation et de séchage déjà mis en œuvre.
Xocolatísimo a choisi cette ferme pour sa responsabilité sociale et écologique. Elle compte un grand nombre de collaborateurs passionnés qui, avec leurs familles, bénéficient de programmes d'éducation et d'amélioration de la vie, et s'adonnent à l'écotourisme.
Xocolatísimo Xocolatísimo est un chocolatier du Salvador, en Amérique centrale. En combinant les techniques anciennes de récolte du cacao avec le savoir-faire de la chocolaterie fine européenne, Xocolatísimo a atteint son objectif de produire l'un des meilleurs chocolats artisanaux au monde, de la fève à la tablette. Xocolatísimo utilise uniquement du cacao salvadorien single-origin. Ils sélectionnent les fèves de cacao en prêtant une très grande attention à la saveur, mais aussi à établir des relations socialement et écologiquement durables avec les petits et moyens producteurs. Actuellement, ils n'ont qu'un seul fournisseur de fèves Trinitario, mais ils collaborent avec plusieurs autres agriculteurs pour les aider à atteindre un niveau de production durable....
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