Shattell Chocolate est une chocolaterie artisanale fondée en 2009 à Lima, au Pérou par Lisi Montoya, entrepreneure visionnaire et experte chocolatière. Lisi a fondé Shattell du souhait de fabriquer du chocolat de haute qualité avec les meilleures fèves de cacao de l'Amazonie péruvienne.

Les fèves de cacao péruviennes sont réputées mondialement et sont appréciées par certaines des plus grandes marques de chocolat d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Toutefois, jusqu'à récemment, le chocolat péruvien fabriqué à partir de cacao péruvien n'était pas très représenté. Ce constat, associé à la passion de Lisi pour le chocolat, ont été les forces motrices qui l'ont poussée à en apprendre davantage sur l'art et la science de la fabrication du chocolat et, finalement, à fonder Shattell.

Depuis les débuts de Shattell, Lisi a eu l'occasion de travailler avec d'incroyables producteurs de cacao péruviens et de constituer une équipe de chocolatiers talentueux, non seulement pour fabriquer du chocolat de classe mondiale, mais aussi pour partager le trésor du chocolat noir péruvien avec le reste du monde.

La philosophie de la marque est que pour obtenir un chocolat de qualité, tout commence dans la terre, avec des fèves de cacao supérieures. L’entreprise se surpasse pour établir des relations solides et durables avec les agriculteurs de cacao avec lesquels elle travaille par le biais du commerce direct, leur offrant des salaires près de trois fois supérieurs à la valeur du marché. En outre, Shattell facilite l’accès à la formation et le mentorat sur les pratiques agricoles biologiques, la sélection des fruits et le processus de fermentation, ce qui augmente la valeur de chaque récolte et garantit un cacao de la plus haute qualité. Enfin, ils proposent des formations sur le terrain et des stages dans leur propre chocolaterie. C'est l'essence même de leur volonté de rendre la pareille aux communautés avec lesquelles ils travaillent.

Il convient d’ajouter que bon nombre des agriculteurs qui travaillent avec Shattell cultivaient auparavant des plants de coca. Cette pratique est non seulement illégale, mais elle met aussi les agriculteurs en danger en raison des échanges dangereux avec les narcotrafiquants. Travailler avec Shattell les aide à s'éloigner de la récolte de coca en leur offrant une source de revenu sûre et plus stable.