Tutto ha avuto inizio nel 2017 con Susana Cárdenas, fondatrice e direttrice della Cárdenas Chocolate, all'Università di Cambridge, nel Regno Unito. Susana è una giornalista e imprenditrice della provincia di Manabí in Ecuador, una regione produttrice di cacao con una lunga storia di coltivazione di cacao Nacional. Cárdenas Chocolate è la sua seconda azienda di cioccolato.

Il suo obiettivo è quello di produrre un cioccolato eccezionale a base di cacao pregiato e tradizionale, che faccia rivivere le antiche piantagioni di cacao e rafforzi al contempo le comunità locali dell'Ecuador. Il cioccolato Cárdenas ha vinto 11 premi all'Academy of Chocolate di Londra per quattro anni consecutivi.

La filosofia del cioccolato Cárdenas: enfatizzazione del patrimonio. Ricerca della provenienza. Ferma volontà di rimanere legati alle proprie origini. Utilizzo degli elementi storici dal passato per traghettarli nel futuro. Produzione di uno slow-chocolate in piccole quantità, utilizzando alberi di cacao selezionati. Impegno nella preservazione e protezione dell'ambiente. Lavoro diretto con le comunità locali di coltivatori e con gli artigiani del cacao nelle diverse regioni dell'Ecuador.

L'obiettivo di Cárdenas Chocolate è quello di far scoprire la bellezza del cacao e offrire agli amanti del cioccolato un'esperienza unica.