Cárdenas - Cioccolato fondente 72% Tierra Hermosa - ECUADOR - 50g
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Il 72% Pure è il cioccolato tipico di Cardenas, fa parte della collezione "Tierra Hermosa" (Terra Bella), che prende il nome dalla sua origine a Manabí, in Ecuador. È un omaggio a questa terra fertile e alle sue genti affascinanti che producono cacao da secoli. Cardenas Chocolate si propone di mantenere viva questa eredità. Godetevi i sapori floreali, fruttati, di nocciola e di caramello del cacao Nacional. Questa tavoletta di cioccolato fondente evoca femminilità, delicatezza, resistenza e provenienza.
Importante: Il cacao Nacional è un ingrediente delicato con una breve durata di conservazione. Una volta aperto, il cioccolato deve essere consumato entro 24 ore.
Massa di cacao (72% Ecuador), zucchero di canna
Produttore di cacao e cioccolatiere
Leonardo Andrade è il principale coltivatore di cacao de "La Providencia", una tenuta emblematica del boom del cacao equadoregno (1880-1920). È un leader della comunità di Chone, Manabí, Ecuador, con 30 anni di esperienza nel settore del cacao Nacional. Il suo legame con la coltivazione del cacao risale a tre generazioni. "La Providencia" apparteneva a Juan Polit, una leggenda del cacao di Manabí che coltivava ed esportava cacao pregiato per deliziare le tavole d’Europa e degli Stati Uniti. Nel 1920, una malattia nota con il nome di “scopa della strega” decimò il 70% del raccolto di cacao dell'Ecuador e l'industria scomparve, portando con sé il reddito degli abitanti della città.
Con il sostegno di Leonardo, Cárdenas Chocolate ha ritrovato alcune piante di cacao Nacional sopravvissute alla malattia con cui è stato prodotto un cioccolato in edizione limitata chiamato "Gigi". Per perpetrare l’eredità nella coltivazione del cacao, sono state reintrodotti alberi di cacao Nacional nelle stesse aree che, più di un secolo fa, erano letteralmente coperte di alberi di cacao. Per questo motivo viene chiamato cacao tradizionale. Ogni anno, con il suo supporto e il suo team, Cárdenas raccoglie il cacao Nacional della sua tenuta per creare una collezione interamente realizzata in Ecuador.
Foto 1. Leonardo Andrade.
Foto 2. Raccolta del cacao 2022 Nacional nella fattoria di Leonardo.
Foto 3. Juan Polit, fondatore di La Providencia a Manabí, Ecuador. (ca. 1910)
Cárdenas Chocolate Tutto ha avuto inizio nel 2017 con Susana Cárdenas, fondatrice e direttrice della Cárdenas Chocolate, all'Università di Cambridge, nel Regno Unito. Susana è una giornalista e imprenditrice della provincia di Manabí in Ecuador, una regione produttrice di cacao con una lunga storia di coltivazione di cacao Nacional. Cárdenas Chocolate è la sua seconda azienda di cioccolato. Il suo obiettivo è quello di produrre un cioccolato eccezionale a base di cacao pregiato e tradizionale, che faccia rivivere le antiche piantagioni di cacao e rafforzi al contempo le comunità locali dell'Ecuador. Il cioccolato Cárdenas ha vinto 11 premi all'Academy of Chocolate di Londra per quattro anni consecutivi. La filosofia del cioccolato Cárdenas: enfatizzazione del patrimonio. Ricerca della provenienza. Ferma volontà di rimanere legati alle proprie origini. Utilizzo degli elementi storici dal passato per traghettarli nel futuro. Produzione di uno slow-chocolate in piccole quantità, utilizzando alberi di cacao selezionati. Impegno nella preservazione e protezione dell'ambiente. Lavoro diretto con le comunità locali di coltivatori e con gli artigiani del cacao nelle diverse regioni dell'E...
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