Sero - Cioccolato fondente 70% Escuintla - Finca El Tesoro - GUATEMALA - 80g
Bean-to-bar
Questa creazione di cioccolato fondente Sero 70% è realizzata con il cacao della piantagione Finca El Tesoro, nella provincia di Escuintla: un clima temperato e un suolo vulcanico, per un cioccolato con note di fragola, lampone e caramello.
Il cioccolatiere artigianale guatemalteco Sero propone un approccio unico alla scoperta del cioccolato fondente pura origine di terroir: Attraverso la sua collezione di 4 creazioni Bean-to-Bar realizzate con cacao indigeno Acriollado (una miscela endemica di Criollo e Forastero), proveniente da 4 piantagioni distinte distribuite su tutto il territorio del Guatemala, ci porta in un impressionante viaggio alla scoperta dell'impatto del suolo, del clima e dell'altitudine sul gusto del cacao.
Pasta di cacao (70% Guatemala), zucchero di canna, burro di cacao
Produttore di cacao e cioccolatiere
Adagiata nel cuore delle montagne del Guatemala, la Finca El Tesoro è un’origine di cacao che incarna l’equilibrio tra natura e cultura, tradizione e innovazione. Grazie a un’attenzione particolare alle pratiche post-raccolta e alla selezione genetica, El Tesoro è diventata una delle fonti più raffinate della gamma di origini uniche di Chocolates Sero.
Situata in una regione d’alta quota, dove l’aria fresca rallenta la maturazione e intensifica lo sviluppo degli aromi, il cacao El Tesoro si distingue in modo particolare. Questo processo di maturazione lenta favorisce un tipo di fermentazione che dona alle fave un finale straordinariamente puro e persistente, rendendo questa origine una scelta ideale per gli amanti del cioccolato fondente.
L’attività agricola è iniziata con la coltivazione della canna da zucchero e del caffè. In seguito si sono aggiunte piantagioni di cardamomo e cacao. Dalla costa sud del Guatemala e sui pendii del Volcán de Fuego, la produzione avviene in condizioni privilegiate che permettono di offrire una qualità eccezionale in ogni prodotto.
Sero Cacao Embassy è stata fondata nel 2018 a Guatemala City da tre fratelli: un caso ha dato vita a una visione comune: fare del bene grazie a un cioccolato di alta qualità e ripensare la cultura del cacao in Guatemala. Mentre Quique approfondiva la sua passione in una scuola di pasticceria per cioccolatieri, Pablo stringeva contatti con i produttori di cacao in tutto il paese. Julio, da parte sua, si è dedicato alla trasformazione post-raccolta per migliorare in modo mirato la qualità del cacao. Dalla combinazione delle loro forze è nata Cacao Embassy. Il loro marchio SERO, dedicato ai loro cioccolati «bean-to-bar», si ispira alla parola «serotonina», la sostanza chimica che il cacao rilascia naturalmente nell'organismo. I cioccolati SERO sono stati premiati a livello internazionale, in particolare con una medaglia d'argento all'AVPA di Parigi. La Finca Kampura è anche considerata una delle migliori origini di cacao del Guatemala e ha ricevuto numerosi premi, in particolare ai Cacao of Excellence Awards. Questi riconoscimenti confermano l'impegno di Cacao Embassy e di SERO a favore di un cacao sostenibile d'eccezione. Per il marchio SERO, la stretta collaborazione con l...
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