Fu Wan - Chocolat noir Ping Tung 62% au thé Oolong torréfié - TAIWAN - 35g
Tree-to-Bar
Le chocolat noir 62% de Fu Wan au thé Oolong vieilli (torréfié) est un produit unique qui donne naissance à un profil aromatique distinct et riche qui séduira aussi bien les amateurs de thé que les passionnés de chocolat d’exception.
L'Oolong vieilli de Taïwan est un thé Oolong traditionnel, torréfié à point et mûri de manière contrôlée. Au lieu d'être consommé frais, il est conservé dans des pots en terre cuite ou en céramique pendant trois à trente ans. Les maîtres de thé torréfient périodiquement les feuilles en vrac au charbon de bois afin d’en éliminer l’humidité, ce qui adoucit les tanins du thé et donne une infusion profondément onctueuse et complexe.
Le cacao de Ping Tung lui apporte une amertume parfaitement maitrisée qui vient compléter les notes aromatiques et légèrement sucrées du thé Oolong vieilli. Ce chocolat rafraîchissant est d’une saveur absolument exquise, offrant des notes aromatiques de noix de coco, de fleur d’oranger, de jasmin, de raisin sec, d’amande et de sésame noir.
Cultivé, fermenté et produit par le chocolatier Fu Wan, cette tablette multimédaillée ultra-onctueuse offre une expérience gustative unique et réellement exclusive.
Pâte de cacao (62% Taïwan), beurre de cacao, sucre, thé Oolong torréfié
Producteur de cacao et chocolatier
Fu Wan fabrique du chocolat Tree-to-Bar dans le comté de Ping Tung, un comté situé dans la pointe sud de Taïwan.
Grâce à son microclimat de mousson tropicale, le cacao de Fu Wan pousse dans une région qui serait normalement trop au nord pour cultiver cette plante. Les cacaoyers sont plantés pour remplacer les noix de bétel. Ils sont certifiés sans pesticides par SGS chaque année.
Fu Wan Chocolate Fondée par Warren Hsu, le premier dégustateur de chocolat certifié à Taïwan, Fu Wan Chocolate est une véritable marque taïwanaise. S'approvisionnant localement en cacao de haute qualité, Fu Wan fusionne le chocolat et les ingrédients du terroir taïwanais pour créer de nouvelles saveurs fraîches, délicates et appétissantes. Située à Ping Tung, où le climat est propice à la culture du cacao, Fu Wan fabrique du chocolat avec le plus haut niveau de contrôle de qualité et les kilomètres alimentaires les plus courts du monde. Fu Wan Chocolate utilise le modèle Tree-to-Bar en travaillant avec les agriculteurs dès le début du processus. L'objectif est de créer un meilleur environnement de culture avec les agriculteurs de cacao en les aidant à améliorer et à développer leurs exploitations. Fu Wan a mené des recherches pour créer une méthode de fermentation spéciale permettant de produire un cacao de meilleure qualité et plus frais à partir des fèves. Depuis 2017, Fu Wan a remporté de nombreux prix internationaux, notamment des médailles d'or de l'ICA et de l'AOC, et jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses efforts afin de promouvoir le cacao...
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