Fu Wan - Chocolat noir Ping Tung 62% au thé Red Jade - TAIWAN - 35g
Tree-to-Bar
Ce chocolat noir 62 % de Fu Wan est infusé au thé Red Jade pour un résultat délicieusement équilibré. Les notes audacieuses de cannelle et de bergamote y côtoient la fraîcheur de la menthe, le caractère savoureux du laurier et les notes herbacées de l'anis étoilé, le tout mélangé aux notes de miel et de fruits exotiques du cacao de Ping Tung.
Le thé Red Jade est un thé noir de très grande qualité. Cultivé principalement dans la région montagneuse du Sun Moon Lake (comté de Nantou), il est issu d'un croisement entre un théier sauvage local et un théier Assam importé d'Inde
Cultivé, fermenté et produit par le chocolatier Fu Wan, cette tablette multimédaillée ultra-fondante constitue l’une des meilleures entrées possibles dans le monde du chocolat au thé.
À déguster avec un thé vert, une tisane, un gin botanique, ou une liqueur de plantes amères.
Pâte de cacao (62% Taïwan), sucre, beurre de cacao, thé Red Jade
Producteur de cacao et chocolatier
Fu Wan fabrique du chocolat Tree-to-Bar dans le comté de Ping Tung, un comté situé dans la pointe sud de Taïwan.
Grâce à son microclimat de mousson tropicale, le cacao de Fu Wan pousse dans une région qui serait normalement trop au nord pour cultiver cette plante. Les cacaoyers sont plantés pour remplacer les noix de bétel. Ils sont certifiés sans pesticides par SGS chaque année.
Fu Wan Chocolate Fondée par Warren Hsu, le premier dégustateur de chocolat certifié à Taïwan, Fu Wan Chocolate est une véritable marque taïwanaise. S'approvisionnant localement en cacao de haute qualité, Fu Wan fusionne le chocolat et les ingrédients du terroir taïwanais pour créer de nouvelles saveurs fraîches, délicates et appétissantes. Située à Ping Tung, où le climat est propice à la culture du cacao, Fu Wan fabrique du chocolat avec le plus haut niveau de contrôle de qualité et les kilomètres alimentaires les plus courts du monde. Fu Wan Chocolate utilise le modèle Tree-to-Bar en travaillant avec les agriculteurs dès le début du processus. L'objectif est de créer un meilleur environnement de culture avec les agriculteurs de cacao en les aidant à améliorer et à développer leurs exploitations. Fu Wan a mené des recherches pour créer une méthode de fermentation spéciale permettant de produire un cacao de meilleure qualité et plus frais à partir des fèves. Depuis 2017, Fu Wan a remporté de nombreux prix internationaux, notamment des médailles d'or de l'ICA et de l'AOC, et jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses efforts afin de promouvoir le cacao...
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