Nahua - Chocolat noir 70% à l'huile de menthe - COSTA RICA - 50g
Bean-to-Bar
Les connaisseurs adoreront le chocolat noir Nahua 70% à la menthe. Les tablettes Nahua, d'aspect simple, offrent une texture fraîche et un crémeux riche et satisfaisant, tout en préservant le bouquet de saveurs intenses du cacao fin dont elles sont faites.
Tous les chocolats Nahua contiennent de fines particules de fèves de cacao que leurs machines ne peuvent pas traiter. Plutôt que de consacrer du temps et des ressources à les filtrer, les chocolatiers Nahua ont décidé de les conserver, ce qui rend leur chocolat artisanal encore plus intéressant.
Pâte de cacao (70% Costa Rica), sucre, beurre de cacao, huile de menthe poivrée
Producteur de cacao et chocolatier
Eva Fernandez Ruiz, également connue sous le nom de Doña Eva, est une petite productrice de cacao du nord du Costa Rica. Elle est l'un des nombreux agriculteurs qui approvisionnent Nahua.
Lorsqu'Eva était enfant, son père travaillait pour l'une des plus grandes exploitations agricoles de la région. Pour ses années de dur labeur et de loyaux services, son père a reçu un petit lopin de terre sur lequel il a planté une forêt de cacao, dans l'espoir d'établir une source de revenu régulière pour sa famille. Cependant, lorsque la maladie a frappé les plantations de cacao du Costa Rica dans les années 1970 et 1980, le père d'Eva a abandonné la plantation.
Eva a hérité du terrain, envahi par la végétation et très peu productif. Elle vendait toutes les récoltes disponibles sur le marché local. Au fil des ans, Eva n’avait plus les ressources pour gérer sa plantation de 7 hectares. Des agronomes de Nahua ont rendu visite à Eva et ont constaté que sa plantation de cacao n'optimisait pas son potentiel de productivité. La plantation d'Eva fait actuellement l'objet d'un processus d'amélioration/rénovation qui lui permettra, dans deux ans, de bénéficier d'une meilleure productivité et d'une augmentation significative du revenu du ménage.
NAHUA Nahua est l’une des principales marques de chocolat artisanal du Costa Rica. Son chocolat est produit à partir de cacao Trinitario single-origin qui atteint tout son potentiel gustatif grâce à un processus post-récolte méticuleux. Une riche variété d'ingrédients est ensuite ajoutée pour offrir une expérience gastronomique unique à tous les amateurs de chocolat. Travaillant directement avec les communautés agricoles locales, le Cacao Renovation Program de Nahua contribue à améliorer la vie des petits producteurs en leur offrant de précieuses formations techniques et de l’aide financière. Le programme se concentre également sur la préservation de l'environnement en encourageant les pratiques agricoles durables, la reforestation et la conservation des écosystèmes naturels. Nahua cherche à avoir un impact positif, une fève de cacao à la fois !...
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