Sélection de chocolat noir à l'alcool

Chocolat noir 70% infusé au rhum Don Papa. Découvrez ce chocolat Tree-to-Bar noir 70 % d'Auro soigneusement infusé au rhum Don Papa, un rhum vieux philippin de première qualité. Cette tablette est l'harmonie parfaite de chocolat artisanal et de liqueur des Philippines.

Cette tablette Definite est infusée au rhum de Brugal. Laissez le chocolat fondre lentement sur votre langue et sentez l'arôme caractéristique du rhum danser sur vos papilles. Le chocolat a des notes de fruits secs et de mélasse.

​Le cacao de ce chocolat noir Metiche a été infusé pendant plus de deux mois dans du mezcal, un alcool mexicain traditionnel.

Le mezcal est naturellement fumé et les fèves utilisées dans cette tablette sont plus fruitées. Le caractère fumé du mezcal combiné au caractère fruité des fèves font de cette tablette l'une des plus populaires de Metiche, et aussi l'une de leurs préférées en raison de sa saveur unique !

Pour sublimer le goût de leur cacao local provenant de l'État de Bahia, au sud du Brésil, et le rendre encore plus local, Baianí a créé une recette basée sur le plus célèbre cocktail brésilien, la Caipirinha ! La fabrication de cette tablette demande du temps, 3 procédés différents et beaucoup de travail, mais cela en vaut tellement la peine ! Le cacao est infusé dans la Cachaça pendant au moins 30 jours, transformé en une barre de chocolat soyeuse, puis saupoudré de sucre caramélisé et de zeste de citron vert déshydraté infusé à la Cachaça. Baianí a choisi d'utiliser l'une des meilleures cachaças au monde, la Cachaça Da Tulha, vieillie en fûts de bois de Jequitibá. Le résultat : une recette délicieuse et harmonieuse.

​Le chocolat primé 72% Cachaça et Amburana de Mestiço est fabriqué avec le même cacao et la même formulation que la tablette 72% Forastero. Les fèves de cacao sont trempées dans de la cachaça artisanale vieillie dans des fûts d'amburana avant la fabrication du chocolat.

L'amburana est un bois originaire du Brésil qui apporte une note sucrée et aromatique à la cachaça. Ce chocolat contient des notes de liqueur et de mélasse et la douceur provenant de l'Amburana. Il a été récompensé quatre fois en 2022, avec deux médailles d'argent de l'AoC et de l'ICA, et deux prix spéciaux de l'ICA pour l'arôme de cacao et l'utilisation de beurre de cacao autopressé.