TBros - Chocolat noir 70% au poivre rose - VIETNAM - 30g
Bean-to-Bar
Un chocolat noir 70% raffiné avec du poivre rose de l'île de Phu Quoc, au Vietnam. Épicé, avec un léger parfum de sel marin.
Pâte de cacao (70% Viêt Nam), sucre de canne, beurre de cacao, poivre rose
Cocoa farmer and chocolate maker
Cette plantation se situe dans la province de Dak Lak, sur les hauts plateaux du centre du Vietnam. Elle cultive des hybrides Trinitario qu'elle livre directement aux installations de TBros, où les fèves sont fermentées, séchées et traitées. Le cacao de cette plantation a servi de base à la fabrication de certains des chocolats primés de TBros.
Fiers de la qualité trouvée chez les agriculteurs et désireux de continuer à soutenir leurs communautés, TBros a commencé à exporter ces fèves en Europe et dans le reste du monde.
TBros TBros est une entreprise vietnamienne de chocolat Bean-to-Bar fondée en 2017 par deux amis d'école, Truong Minh Thang et Nguyen Duy Thong, qui partagent une passion pour le cacao et le chocolat. Après avoir réalisé que la qualité du cacao produit au Vietnam pouvait être améliorée, ils ont fait des recherches sur la biodiversité microbienne et les processus post-récolte pour optimiser le potentiel de saveur des fèves. Bien que le cacao ait été introduit au Viêt Nam à la fin des années 1800, ce n'est qu'au XXIe siècle qu'il a commencé à être cultivé à un niveau plus professionnel. Le cacao est actuellement cultivé au Vietnam par plus de 12 000 agriculteurs qui cultivent généralement des parcelles de 1 à 3 hectares. TBros a construit une chaîne d'approvisionnement en cacao au Vietnam, de la station de fermentation à l'usine (production, rechèrche et développement) et enfin à la clientèle (au Vietnam et à l'international). Leur objectif est que chaque personne faisant partie de leur parcours puisse y trouver le bonheur: agriculteurs, employés et clients. Les plaques de chocolat TBros ont remporté de nombreux prix internationaux au fil des ans....
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