TBros - Chocolat noir 67% au café - VIETNAM - 69g
Bean-to-Bar
Ce chocolat noir Bean-to-Bar de TBros est réalisé artisanalement à Danang à partir de fèves de cacao et de grains de café tous deux cultivés sur les hauts-plateaux de la province vietnamienne de Dak Lak (Sud-Est du pays).
Création au fondant unique et au goût prononcé de café, elle a été primée de la médaille d’argent par l’Académie du Chocolat de Londres.
Chaque plaque est emballée à la main dans un papier doré et placée dans un carton illustré de magnifiques scènes de peintures locales.
Pâte de cacao (60% Viêt Nam), sucre de canne, beurre de cacao, café
Producteur de cacao et chocolatier
Cette plantation se situe dans la province de Dak Lak, sur les hauts plateaux du centre du Vietnam. Elle cultive des hybrides Trinitario qu'elle livre directement aux installations de TBros, où les fèves sont fermentées, séchées et traitées. Le cacao de cette plantation a servi de base à la fabrication des chocolats primés de TBros.
Fiers de la qualité trouvée chez les agriculteurs et désireux de continuer à soutenir leurs communautés, TBros a commencé à exporter ces fèves en Europe et dans le reste du monde.
TBros TBros est une entreprise vietnamienne de chocolat Bean-to-Bar fondée en 2017 par deux amis d'école, Truong Minh Thang et Nguyen Duy Thong, qui partagent une passion pour le cacao et le chocolat. Après avoir réalisé que la qualité du cacao produit au Vietnam pouvait être améliorée, ils ont fait des recherches sur la biodiversité microbienne et les processus post-récolte pour optimiser le potentiel de saveur des fèves. Bien que le cacao ait été introduit au Viêt Nam à la fin des années 1800, ce n'est qu'au XXIe siècle qu'il a commencé à être cultivé à un niveau plus professionnel. Le cacao est actuellement cultivé au Vietnam par plus de 12 000 agriculteurs qui cultivent généralement des parcelles de 1 à 3 hectares. TBros a construit une chaîne d'approvisionnement en cacao au Vietnam, de la station de fermentation à l'usine (production, rechèrche et développement) et enfin à la clientèle (au Vietnam et à l'international). Leur objectif est que chaque personne faisant partie de leur parcours puisse y trouver le bonheur: agriculteurs, employés et clients. Les plaques de chocolat TBros ont remporté de nombreux prix internationaux au fil des ans....
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