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Milz Chocolat

La famille Milz Strauss, issus de l’élevage de bétail, s’est tournée il y a plusieurs années vers la culture du cacao, acquérant une ferme de cacao en 2015. À l'époque, la ferme comptait de jeunes arbres âgés de 1 à 3 ans, qui commençaient à produire leurs premiers fruits. Un an plus tard, ils ont acheté une autre parcelle en face de la ferme d'origine, qui comptait déjà des arbres adultes.

La marque Milz Chocolat est née en 2019. Fin 2020, Milz Chocolat participe à la première édition du Festival of Dominican Chocolate et se voit décerner des médailles d'or, d'argent et un prix du public. En 2022, ils ont participé aux UK Academy of Chocolate Awards et ont remporté des médailles d'argent et de bronze.

Milz Chocolat est un produit artisanal, de la ferme à la tablette. Leur délicieux chocolat est créé avec le meilleur cacao de leur propre terre, le Cacaotal del Norte IFM, situé dans les montagnes de la côte nord de la République dominicaine, connu sous le nom de El Jobo, Gaspar Hernandez. C'est le départ d’un long procédé de transformation, en commençant par la culture et la récolte durables et responsables, et en continuant par la fermentation et le séchage afin de produire des fèves de cacao d'une qualité et d'une saveur excellentes. Les fèves de cacao sont ensuite transportées jusqu'à l'usine de Sosua, à Puerto Plata, où elles sont transformées en délicieux chocolat. La première étape consiste à sélectionner soigneusement les fèves de cacao afin de les torréfier de manière optimale pour garantir une saveur délicieuse. Vient ensuite le processus de raffinage et de conchage, par petits lots, pendant plusieurs jours. Le chocolat est ensuite tempéré, moulé et emballé à la main.

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