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Milz Chocolat

La famiglia Milz Strauss, che in origine era dedita all'allevamento del bestiame, ha cominciato ad occuparsi della coltivazione del cacao diversi anni fa, acquisendo una fattoria di cacao nel 2015. All'epoca, la fattoria aveva solo alberi giovani, di età compresa tra 1 e 3 anni, che stavano iniziando a produrre i loro primi frutti. Un anno dopo, hanno acquistato un altro appezzamento di terreno di fronte alla fattoria, il quale già ospitava alberi adulti.

Il marchio Milz Chocolat è stato fondato nel 2019. Alla fine del 2020, il Cioccolato Milz ha partecipato alla prima edizione del Festival del Cioccolato Dominicano ed è stato premiato con medaglie d'oro, d'argento e un premio del pubblico. Nel 2022, ha partecipato agli UK Academy of Chocolate Awards, vincendo medaglie d'argento e di bronzo.

Il cioccolato Milz è un prodotto artigianale, dall'inizio alla fine. Il loro delizioso cioccolato è creato utilizzando il miglior cacao proveniente dalla loro terra, il Cacaotal del Norte IFM, situato nelle montagne della costa settentrionale della Repubblica Dominicana, conosciuto come El Jobo, Gaspar Hernandez. Questo segna l'inizio di un lungo processo di lavorazione, che parte dalla coltivazione e dalla raccolta sostenibile e responsabile, e prosegue con la fermentazione e l'essiccazione per ottenere fave di cacao di alta qualità e dal sapore eccellente. Le fave di cacao vengono quindi trasportate alla fabbrica di Sosua, a Puerto Plata, dove vengono trasformate in delizioso cioccolato. Il primo passo consiste nella selezione accurata delle fave di cacao, garantendo che siano tostate nel modo migliore per ottenere un sapore delizioso. Segue il processo di raffinazione e concaggio, che avviene in piccoli lotti per diversi giorni. Infine, il cioccolato viene temperato, modellato e confezionato a mano.

 

 

 

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