Latitude - Jinja cioccolato fondente 64% - UGANDA - 70g
Bean-to-bar
Introduzione al cioccolato fondente Latitude. Una morbida tavoletta di cioccolato fondente per gli amanti del cioccolato ed i golosi.
Fave di cacao (52% Uganda), zucchero di canna, burro di cacao
Produttore di cacao e cioccolatiere
Il cacao utilizzato da Latitude non proviene da un'unica tenuta. Proviene da oltre 2.500 coltivatori biologici ugandesi certificati che hanno un rapporto di lavoro a lungo termine con Latitude Chocolate. Una di loro è Tusiime Evarence.
Tusiime Evarence vive nella sua fattoria di 2 ettari con il marito e i tre figli. La piantagione di cacao occupa quasi la metà del terreno, mentre il resto è destinato ad altre colture: manioca, banane e patate dolci, così come i fagioli tra gli alberi di cacao per sfruttare al meglio il terreno. Si occupano direttamente della potatura, usano le foglie di banano come compost e il letame come fertilizzante. Cercano costantemente di migliorare la fertilità del terreno e di diversificare le colture per aumentarne la resa.
Prima di collaborare con Latitude, Tusiime Evarence era solita essiccare al sole e fermentare il cacao da sola. I rapporti con gli acquirenti erano irregolari e i prezzi fluttuavano molto. La collaborazione con Latitude dura dal 2020 ed ha permesso a Tusiime e alla sua famiglia di risparmiare e di costruire la propria casa.
Latitude Fondata nel 2016, Latitude Craft Chocolate è un'azienda verticalmente integrata e socialmente responsabile che produce cacao e cioccolato Bean-to-Bar in Uganda. Il viaggio di Latitude nel mondo del cioccolato è nato dal profondo desiderio di costruire una filiera di approvvigionamento tracciabile e sostenibile, fornendo cacao ugandese di prima qualità al mercato del cioccolato artigianale, favorendo al contempo un impatto positivo su migliaia di famiglie. La passione per la qualità e la sostenibilità ha ben presto condotto Latitude a creare la propria fabbrica di cioccolato Bean-to-Bar in Uganda, dove una giovane squadra di cioccolatai ugandesi produce una gamma completa di prodotti a base di cioccolato e altri ingredienti locali. Il loro obiettivo punta a far conoscere al mondo la cultura ed i sapori unici dell'Uganda per mezzo del cioccolato. Il pluripremiato cacao di Latitude proviene direttamente da coltivatori biologici certificati dell'ovest del Paese. Ogni settimana, durante la stagione del raccolto, il team paga i propri fornitori fissi per il cacao fresco nei punti di raccolta rurali a pochi passi dalle loro fattorie. Il cacao viene poi fermentato ed essiccato a...
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