Likkle More - Cioccolato fondente 70% con peperoncino Scotch Bonnet - GIAMAICA - 70g
Bean-to-bar
Un morbido cioccolato fondente Likkle More infuso con peperoncino Scotch Bonnet che offre un'ondata di calore al palato e incanta le papille gustative.
Questo cacao Criollo/Amelonado Imperial College Selection (ICS) #95, nato a Trinidad, è una miscela dei migliori cacao del Sud e del Centro America.
Fave di cacao (70% Giamaica), zucchero di canna, burro di cacao, peperoncino scotch bonnet, burro di cacao biologico con coloranti vegetali
Produttore di cacao e cioccolatiere
Immersa nella St. Thomas Ye Vale di St. Catherine, in Giamaica, Tulloch Estates è un'azienda agricola familiare di sesta generazione gestita da Roger e Claire Turner, giamaicani di nascita. Roger e Claire sono la definizione stessa di una coppia di agricoltori dediti e appassionati. Dando la priorità a pratiche agricole rispettose dell'ambiente negli ultimi 40 anni, sono stati capaci di preservare l'impareggiabile bellezza della valle, producendo al contempo frutti dal sapore eccellente. Grazie alla loro passione ed alla loro dedizione, questa tenuta potrà durare per molte generazioni a venire.
Tulloch Estates coltiva un mix incredibilmente vario di frutti tropicali, che vanno dalle note prelibatezze caraibiche come banane, noci di cocco e canna da zucchero, a varietà più esotiche come jackfruit, rambutan e longan. La famiglia ha sempre privileggiato la sostenibilità attraverso la diversità. Antiche colline boscose circondano questa proprietà idilliaca dove le colture tropicali crescono lungo due fiumi tortuosi che scorrono nel bacino della valle. Il terreno che ne deriva è ricco, sano e ideale per la coltivazione di cacao di alta qualità.
Grazie a queste condizioni perfette, la coppia ha fatto rivivere un'eredità familiare di oltre 175 anni di coltivazione e fermentazione delle fave di cacao di un'unica tenuta. Questa pittoresca e incontaminata tenuta familiare è pronta a farsi un nome producendo alcuni dei migliori cacao della Giamaica.
LIKKLE MORE LIKKLE MORE è una piccola cioccolateria bean-to-bar con sede a Kingston, orgogliosa di creare il perfetto equilibrio tra passione, artigianalità, sapori locali e ingredienti giamaicani di qualità in ogni morso. Lavorano in stretta collaborazione con i loro coltivatori di cacao per produrre e selezionare le migliori fave di cacao giamaicane, creando un'esperienza di degustazione unica in ogni loro barretta. Originaria della Costa d'Avorio, Nadine Burie, pasticcera e cioccolataia artigianale, ha trascorso la sua vita viaggiando per il mondo. Nel 2010 si è innamorata della Giamaica, della sua natura, della sua gente e delle sue Island Vibes, e ha deciso di condividere la sua passione per la pasticceria francese con la sua nuova patria. Ha seguito corsi di alta pasticceria e cioccolateria presso la più prestigiosa accademia del cioccolato del Canada, oltre a vari corsi di formazione sul cacao con i migliori specialisti Bean-to-Bar dei Caraibi, per poter aprire il suo laboratorio in Giamaica. Per Nadine è divenuto un lavoro d'amore, che l'ha portata a creare una collezione di ricette di dessert da leccarsi i baffi e di meravigliosi cioccolati artigianali sapientemente infusi di...
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