Luisa Abram - Cioccolato fondente 70% con Cupuaçu - BRASILE - 80g
Bean-to-bar
Questo cioccolato è prodotto da Luisa Abram con un cacao selvatico, estremamente raro, che cresce spontaneamente nella foresta amazzonica. Viene raccolto dalle comunità fluviali che preservano la sopravvivenza degli alberi nativi di questo frutto. Ogni fiume rappresenta una regione, e ogni regione produce un cacao di gusto differente.
Le sottili note d'agrumi di questo cioccolato fondente al 70% si uniscono con grazia alla scorza di cupuaçu cristallizzato - un raro frutto tropicale legato al cacao. Si completano a vicenda in modo naturale... come se fossero fatti l'uno per l'altro.
Massa di cacao (70% Brasile), burro di cacao, zucchero di canna, cupuaçu candito
Cocoa farmer and chocolate maker
Coltivato in collaborazione con le comunità locali, questo cacao rappresenta l'evoluzione delle prime prove di fermentazione di Luisa Abram. Hanno imparato insieme, combinando l'esperienza delle comunità locali nel commercio del cacao con la passione di Luisa Abram per la produzione di cioccolato di qualità superiore.
I semi di cacao e il cioccolato che ne deriva sono stati apprezzati e hanno aumentato il reddito di queste comunità fluviali. Il loro cacao di qualità superiore viene venduto a un prezzo da due a tre volte più alto di quello del cacao sfuso.
Le comunità lungo le rive del fiume Tocantins, nel bacino della Bassa Amazzonia, vivono di açaí, cacao e pesca.
Luisa Abram Fondata nel 2014, Luisa Abram è un'azienda di cioccolato che si dedica all'approvvigionamento di micro-lotti di cacao coltivato in modo selvatico nella foresta amazzonica. Collabora con le comunità locali che raccolgono, fermentano ed essiccano i semi di cacao nella foresta. La raccolta ecologica delle fave di cacao conferisce un margine di potere alle comunità indigene, sviluppa le economie locali e promuove la conservazione della foresta pluviale. Il cioccolato è prodotto su piccola scala a San Paolo, in Brasile, dalla famiglia Abram-Banks: Luisa, Andre, Mirian e Andrea. Luisa, l'omonima fondatrice del marchio, attribuisce grande importanza all'impegno per la qualità in ogni fase della creazione dei suoi prodotti d'eccezione. La famiglia adotta un approccio molto pratico alla produzione del cioccolato, controllando e supervisionando ogni fase del processo, dalla raccolta del cacao, alla tavoletta finita e alla logistica....
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