Paradai - Cioccolato fondente Nakhon Si Thammarat 70% con zucchero di fiori di cocco - THAILANDIA - 50g
Questo cioccolato fondente Single Origin di Paradai con cacao di Nakhon Si Thammarat è dolcificato con zucchero di fiori di cocco. Paradai utilizza zucchero di cocco puro dalla provincia di Samut Songkram, nella regione centrale della Thailandia. Questa regione è nota per avere il terroir di cocco più aromatico del paese, con un gusto unico di cocco giovane. Inoltre, questo cioccolato fruttato presenta aromi di agrumi, mango, banana, mirtillo rosso e litchi.
È giusto che questa tavoletta Paradai molto speciale con zucchero di cocco sia stata premiata con una medaglia d'oro alla finale mondiale 2022 degli International Chocolate Awards.
Il cacao proviene dalla provincia di Nakhon Si Thammarat, sulla costa sud-orientale del paese. Lo sfondo verde chiaro ricorda la flora e la fauna tipiche della regione di origine Nakhon Si Thammarat, con le sue foreste di felci e i suoi frutteti ancestrali. Oltre agli elefanti iconici, sulla confezione sono rappresentate noci di cocco assortite.
Fave di cacao (70% Thailandia), zucchero di fiori di cocco
Produttore di cacao e cioccolatiere
Yai Jud si avvicina ai 90 anni e coltiva cacao nella piantagione di famiglia da sempre. Questa coltivatrice di cacao è una vera leggenda thailandese e il cacao che produce cresce su alberi che hanno più di quarant'anni, senza alcun input chimico o pesticida. Paradai collabora con lei dall'inizio del marchio nel 2017 e le prime tavolette prodotte sono state realizzate con il suo cacao eccezionale.
PARADAi Phurich e Warit, due migliori amici, hanno fondato la manifattura di cioccolato PARADAi nel 2016, dopo aver riscoperto piante di cacao abbandonate nel loro paese, nei cortili di Nakhon Si Thammarat. PARADAi, che significa ““compagni”” o ““amicizia”” in thailandese, si propongono di utilizzare queste piante dimenticate e da allora acquistano fave di cacao Single Origin in quantità molto piccole da agricoltori locali di diverse regioni della Thailandia. PARADAi opera esclusivamente in commercio diretto con coltivatori di cacao selezionati che coltivano il loro cacao in modo puramente naturale. Queste aziende agricole sono troppo piccole per potersi permettere una certificazione biologica, ma non utilizzano prodotti chimici o pesticidi nelle loro piantagioni. Coltivano inoltre il loro cacao in sistemi agroforestali con altri alberi e piante e non disboscano la foresta. Per tutte queste ragioni e perché evitano sistematicamente gli intermediari, i coltivatori ricevono un prezzo nettamente più alto della media per le loro fave di cacao. Dopo due anni di preparazione, PARADAi ha aperto nel 2018 il suo primo caffè-cioccolateria con una manifattura di cioccolat...
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