Siamaya - Cioccolato fondente 65% con curry di cocco tailandese - THAILANDIA - 75g
Bean-to-bar
I cioccolatai di Siamaya si sono avventurati in un terreno finora inesplorato per creare questo cioccolato deliziosamente sorprendente: una gustosa ed inedita combinazione di gastronomia tailandese e cioccolato da intenditori! Ispirato alla zuppa Tom Kha, questo cioccolato fondente a base di cocco si sposa perfettamente con la galanga (pianta della famiglia dello zenzero e del cardamomo), la citronella ed i pomodori secchi di Chiang Mai.
Massa di cacao (50% Thailandia), zucchero di canna, pomodoro secco, scaglie di cocco tostato, latte di cocco in polvere, burro di cacao, spezie, lecitina di girasole.
Cocoa farmer and chocolate maker
Khun Pathom (che significa Signor Pathom), gestisce e dirige la Thai Coffee & Cocoa Cooperative, con sede nel nord della Tailandia. Lavora direttamente con gli agricoltori locali, fornendo loro gli alberi dei suoi vivai e condividendo con essi le sue conoscenze durante tutta la durata del processo di coltivazione. Successivamente, compra i loro raccolti a prezzi equi e li trasforma in fave di cacao a Lampang, nella bella regione collinare della Tailandia settentrionale. Attualmente esporta in Giappone e a Singapore. Le due imprese agricole più grandi della cooperativa si trovano a Lampang e Nakorn Si Thammarat e sono gestite da imprese collettive; insieme, le due imprese agricole, contano attualmente circa 21.000 alberi. L'intero processo, dalla coltivazione alla fava di cacao secca fermentata, viene realizzato in piena tracciabilità. Siamaya Chocolate lavora direttamente con Khun Pathom da diversi anni, imparando e curando insieme l'arte della coltivazione sostenibile e trasformando il cacao in tavolette di cioccolato di classe mondiale!
Siamaya Chocolate La Siamaya Chocolate è stata fondata a Chiang Mai nel 2017 da due amici buongustai con la passione per la cucina asiatica, Kristian Levinsen e Neil Ransom. Amanti da sempre del cioccolato, volevano infondere la particolarità dei sapori, degli aromi e dei prodotti naturali della Tailandia e dell'Asia nel cioccolato artigianale bean-to-bar (che, ricordiamo, è il processo di produzione in loco del cioccolato: dalla fava di cacao, bean, alla tavoletta di cioccolato, bar). Partendo da zero, hanno appreso ogni fase del processo di fabbricazione del cioccolato e da allora si sono dedicati a migliorare e perfezionare la qualità dei loro prodotti. Dai suoi esordi sui mercati locali, Siamaya Chocolate è cresciuta grazie ad un team di dipendenti locali e attualmente vende i suoi prodotti in tutta la Tailandia e in diversi mercati internazionali. Sempre alla ricerca di nuovi, deliziosi e unici cioccolati di ispirazione tailandese e asiatica, Siamaya continua a innovare introducendo nuovi sapori e utilizzando solo ingredienti di altissima qualità. Siamaya mira a sorprendere e deliziare i propri clienti con combinazioni, infusioni e gusti inattesi ed ha avuto grande riconoscimento a livell...
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