Luisa Abram - Chocolat noir sauvage 70% Rio Purus - BRESIL - 80g
Bean-to-Bar
Ce chocolat est confectionné par Luisa Abram avec un cacao extrêmement rare qui pousse à l'état sauvage dans la forêt amazonienne. Il est récolté par des communautés riveraines qui préservent les arbres indigènes du fruit. Chaque rivière représente une région avec un profil gustatif différent.
Notes aromatiques : épices (réglisse, cardamone), sucre (mélasse), fruits (banane séchée), châtaignes, olive verte & une signature sauvage indélébile.
Pâte de cacao (70% Brésil), beurre de cacao, sucre de canne
Producteur de cacao et chocolatier
Le cacao utilisé dans ce chocolat est la principale source de revenu de Cooperar, une coopérative fondée en 2007. Ses 300 membres représentent 51 communautés réparties le long des 800 km de la rivière Purus.
Outre le cacao, ils collectent des noix et des graines dans la forêt amazonienne pour produire de l'huile. Ces multiples sources de revenu forment une économie forestière diversifiée qui préserve les arbres sur pied plutôt que de les abattre pour le bois de construction et de les couper à blanc pour le pâturage du bétail ou la culture du soja.
Ces communautés subviennent également à leurs besoins par la pêche et la récolte d'autres cultures vivrières.
Luisa Abram Fondée en 2014, Luisa Abram est une chocolaterie qui se consacre à l'approvisionnement en micro-lots de cacao cultivé de manière sauvage dans la forêt amazonienne. Elle s'associe à des communautés locales riveraines qui collectent, fermentent et sèchent les fèves de cacao dans la forêt. La collecte écologique des fèves renforce l’autonomie des communautés indigènes, développe les économies locales et encourage la conservation de la forêt tropicale. Le chocolat est fabriqué à petite échelle à São Paulo, au Brésil, par la famille Abram-Banks : Luisa, Andre, Mirian et Andrea. Luisa, la fondatrice éponyme de la marque, valorise l'engagement envers la qualité à chaque étape de la création de leurs produits d’exception. La famille a une approche très concrète de la fabrication du chocolat, contrôlant et supervisant chaque étape du processus, de la récolte du cacao à la barre finie et à la logistique....
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