Cioccolato fondente Kuyay - 70% con mirtilli - PERU - 70g
Tree-to-bar
Un cacao con note di frutta rossa e agrumi e un leggero tocco di caramello, combinato con mirtilli di Huaura (una provincia del Perù). Come il cacao, i mirtilli sono altamente nutrienti e ricchi di antiossidanti.
Pasta di cacao (70% Perù), zucchero di canna, mirtilli essiccati, burro di cacao
Cocoa farmer and chocolate maker
La piantagione di Kuyay si trova nella regione amazzonica, vicino a Bagua Grande. Appartiene a Ranulfo Reyna, un ingegnere agricolo specializzato in cacao e padre del fondatore di Kuyay. Si tratta di una fattoria di 15 ettari, di cui 10 dedicati alla coltivazione del cacao in un sistema agroforestale. La piantagione ospita 135 varietà di alberi di cacao autoctoni, oltre ad altri alberi come banane, cocco e clementine.
Ranulfo garantisce la buona salute degli alberi di cacao senza utilizzare pesticidi o altre sostanze chimiche dannose per l'uomo o per l'ambiente. I rifiuti organici, come i baccelli e le bucce di cacao, vengono riciclati e trasformati in fertilizzante per la piantagione.
KUYAY Kuyay è una cioccolateria peruviana Tree-to-Bar fondata nel 2016 da Jonathan Reyna e Carolina León. Kuyay produce barrette di cioccolato di alta gamma utilizzando il cacao coltivato nella sua tenuta, che ospita 135 varietà di alberi di cacao autoctoni. Gli alberi sono stati coltivati in agroforesteria per oltre 10 anni dal padre di Jonathan Reyna, Ranulfo, un ingegnere agricolo specializzato in cacao. Il cacao viene coltivato con cura e amore e l'obiettivo di Kuyay è quello di mettere in risalto la qualità e l'autenticità del territorio peruviano fino al prodotto finito, il loro delizioso cioccolato. Ranulfo assicura la buona salute degli alberi di cacao senza utilizzare pesticidi o altre sostanze chimiche dannose per l'uomo o per l'ambiente. I rifiuti organici, come i baccelli e le bucce di cacao, vengono riciclati e trasformati in fertilizzante per la piantagione. La missione di Kuyay è anche quella di lavorare in modo trasparente per stabilire un rapporto di fiducia con i suoi consumatori. La coltivazione e la produzione di cacao hanno generato posti di lavoro e hanno portato a programmi di formazione. Insegnano l'arte della coltivazione del cacao, dall'albero al...
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