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Momotombo - Cioccolato fondente 100% Waslala - NICARAGUA - 80g

Pod
Trinitario
Bean-to-bar

​Il cacao coltivato a Waslala ha permesso a Momotombo di intraprendere la produzione di una tavoletta di cioccolato fondente al 100%, che offre tutta la delicatezza e l'aroma del cacao nella sua forma più pura.

Ne è risultato un cioccolato cremoso, leggermente astringente e vagamente acido. Le sue note di olive verdi e tabacco persistono lungamente in bocca.

CHF 9.50 47 In Stock
Spese di spedizione saranno aggiunte al momento del pagamento.

47 disponibili

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Paese d'origine
Nicaragua
Ingredienti

​Fave di cacao (100% Nicaragua)


Può contenere
latte,
soia,
arachidi,
uova,
frutta a guscio,
noci di cocco
Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto
Valore energetico 624kcal
Grassi 56g
di cui grassi saturi 34g
Carboidrati 15g
di cui zuccheri0g
Fibre 0g
Proteine 9g
Sale 0g
Informazioni Complementari
Peso: 80 g | Dimensioni: 7 × 15 cm | GTIN: 07433200005101

Produttore di cacao e cioccolatiere

Cooperativa Nueva Waslala

La Cooperativa Nueva Waslala è stata fondata nel 2006 nella regione di Matagalpa, in Nicaragua. Waslala è una delle principali zone produttrici di cacao in Nicaragua. La cooperativa riunisce circa 290 produttori le cui piantagioni sono certificate biologiche e UTZ, e oltre 80 aziende sono gestite da donne.

La Cooperativa Nueva Waslala coltiva un cacao pregiato e di alta qualità, principalmente della varietà criollo. I processi di fermentazione e essiccazione post-raccolta sono gestiti da agricoltori locali che lavorano per migliorare l'aroma e la qualità generale del prodotto, promuovendo nel contempo pratiche agricole sostenibili ed ecocompatibili. Il lavoro della cooperativa contribuisce in modo significativo all'economia locale, generando occupazione diretta e indiretta nelle comunità circostanti.

Momotombo
L'Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO) ha riconosciuto il Nicaragua come produttore di cacao pregiato e aromatico. La geografia variegata del paese, il patrimonio genetico ancestrale del cacao e la fermentazione attenta producono straordinarie sfumature di sapore, con note di noci, caffè, tabacco, olive, frutta matura e spezie. Il cioccolato premiato Momotombo utilizza cacao nicaraguense della varietà Trinitario, di origine Criollo. Anche gli ingredienti aggiuntivi, come le spezie e la frutta tropicale, fresca o secca, provengono dai migliori produttori locali, garantendo che anche le comunità locali beneficino del valore aggiunto. Chocolate Momotombo si impegna a mantenere un rapporto diretto e costruttivo con i produttori, le cooperative e le imprese familiari. Appena giunte nella fabbrica artigianale di Managua, le fave di cacao vengono sottoposte a una rigorosa selezione. I processi di fermentazione del cacao vengono attentamente monitorati per preservarne il profilo aromatico. Le fave vengono poi tostate a basse temperature per esaltare le tipiche note aromatiche del cacao nicaraguense, senza comprometterne la qualità o il sapore. Infine, il cacao viene len...

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