Krakakoa - Cioccolato fondente 70% Sumatra - INDONESIA - 50g
Bean-to-bar
Il villaggio di Sedayu si trova accanto al Parco Nazionale di Bukit Barisan Selatan nel sud di Sumatra. Qui si trovano ancora degli elefanti, in via di estinzione, e anche una varietà di cacao con note speziate e fruttate.
Gustate il sapore unico di questo cioccolato Krakakoa prodotto in modo sostenibile, dalla coltivazione alla tavoletta.
Note gustative: cannella, frutti rossi, miele.
Fave di cacao (70% Indonesia), zucchero di canna, burro di cacao
Cocoa farmer and chocolate maker
Il gruppo agricolo Sumber Agung - Berkah Kakao Fermentasi è situato a Bandar Negeri Suoh, sull'isola di Sumatra. Questo gruppo è al secondo posto, come importanza, tra i partner di Krakakoa e lavorano insieme da molti anni.
Krakakoa ha fornito loro un'ampia formazione sulla gestione efficiente delle colture, sulla fermentazione e sulla manutenzione del prodotto finale, ottenendo in questo modo dei semi di cacao freschi e di alta qualità.
Krakakoa Krakakoa è nata dalla convinzione che alcuni dei migliori prodotti al mondo si trovino in Indonesia, che gli agricoltori debbano poter vivere dignitosamente del loro duro lavoro e che l'ambiente debba essere protetto. La missione di Krakakoa è agire in base a queste convinzioni e cambiare il modo in cui i sistemi di produzione alimentare impattano sul pianeta e sui suoi abitanti, cominciando proprio dal cacao. Così, quando si gusta il cioccolato Krakakoa, si sperimenta il loro impegno per la qualità e il savoir-faire artigianale, ovvero un impegno per offrire il meglio dell'Indonesia. Fondata nel 2013, Krakakoa è orgogliosa di condividere il suo cioccolato 100% indonesiano con il mondo intero. Nonostante l'Indonesia sia il terzo produttore di cacao al mondo, non può competere in termini di qualità con altri Paesi produttori. I coltivatori indonesiani non sono adeguatamente formati nelle tecniche del processo di fermentazione del cacao, il che si traduce in una produzione di fave di cacao non fermentate di scarsa qualità. Qui entra in gioco Krakakoa. In qualità di produttrice di cioccolato artigianale Farm-to-bar, Krakakoa collabora direttamente con i coltivatori di c...
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