Luisa Abram - Cioccolato fondente selvatico 70% con Jambu - BRASILE - 80g
Bean-to-bar
Questa tavoletta di Luisa Abram è un omaggio a un cibo tradizionale amazzonico chiamato jambu. Il jambu è un'erba nota per i suoi effetti anestetici e pizzicanti sul palato. Questa particolare sensazione, accompagnata da una maggiore salivazione e da un aumento dell'appetito, rende l'esperienza gustativa davvero notevole. Per apprezzarne appieno gli effetti, ti consigliamo di assaggiarne due o più pezzi. Per un'esperienza ancora più straordinaria, gustalo con un bicchiere di acqua fredda per aumentare la sensazione di pizzicore.
Il fiore di jambu è abbinato a cioccolato fondente 70% Luisa Abram, che presenta deliziose note agrumate. Scopri questa placca unica, ricca di aromi e sapori complessi.
Pasta di cacao (70% Brasile), zucchero di canna, burro di cacao, fiore di Jambu
Produttore di cacao e cioccolatiere
Il cacao utilizzato per questo cioccolato è la principale fonte di reddito di Cooperar, una cooperativa fondata nel 2007. I suoi 300 membri rappresentano 51 comunità distribuite lungo gli 800 km del fiume Purus.
Oltre al cacao, raccolgono noci e semi dalla foresta amazzonica per produrre olio. Queste molteplici fonti di reddito formano un'economia forestale diversificata che preserva gli alberi in piedi anziché abbatterli per ricavarne legname e tagliarli per il pascolo del bestiame o la coltivazione della soia.
Queste comunità si sostengono anche con la pesca e la raccolta di altre colture alimentari.
Luisa Abram Fondata nel 2014, Luisa Abram è un'azienda di cioccolato che si dedica all'approvvigionamento di micro-lotti di cacao coltivato in modo selvatico nella foresta amazzonica. Collabora con le comunità locali che raccolgono, fermentano ed essiccano i semi di cacao nella foresta. La raccolta ecologica delle fave di cacao conferisce un margine di potere alle comunità indigene, sviluppa le economie locali e promuove la conservazione della foresta pluviale. Il cioccolato è prodotto su piccola scala a San Paolo, in Brasile, dalla famiglia Abram-Banks: Luisa, Andre, Mirian e Andrea. Luisa, l'omonima fondatrice del marchio, attribuisce grande importanza all'impegno per la qualità in ogni fase della creazione dei suoi prodotti d'eccezione. La famiglia adotta un approccio molto pratico alla produzione del cioccolato, controllando e supervisionando ogni fase del processo, dalla raccolta del cacao, alla tavoletta finita e alla logistica....
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