Luisa Abram - Cioccolato fondente selvatico 70% Rio Purus - BRASILE - 80g
Bean-to-bar
Questo cioccolato è prodotto da Luisa Abram con un cacao selvatico, estremamente raro, che cresce spontaneamente nella foresta amazzonica. Viene raccolto dalle comunità fluviali che preservano la sopravvivenza degli alberi nativi di questo frutto. Ogni fiume rappresenta una regione, e ogni regione produce un cacao di gusto differente.
Note aromatiche: spezie (liquirizia, cardamomo), zucchero (melassa), frutta (banana essiccata), castagne, olive verdi & una firma selvatica indelebile.
Massa di cacao (70% Brasile), burro di cacao, zucchero di canna
Cocoa farmer and chocolate maker
Il cacao utilizzato per questo cioccolato è la principale fonte di reddito di Cooperar, una cooperativa fondata nel 2007. I suoi 300 membri rappresentano 51 comunità distribuite lungo gli 800 km del fiume Purus.
Oltre al cacao, le comunità raccolgono noci e semi nella foresta amazzonica per produrne olio. Queste molteplici fonti di reddito formano un'economia forestale diversificata che preserva la vita e la produzione degli alberi di cacao piuttosto che abbatterli per farne legname da costruzione o disboscarli per aumentare i pascoli del bestiame o la coltivazione della soia.
Queste comunità si sostengono anche con la pesca e la raccolta di altre colture vegetali.
Luisa Abram Fondata nel 2014, Luisa Abram è un'azienda di cioccolato che si dedica all'approvvigionamento di micro-lotti di cacao coltivato in modo selvatico nella foresta amazzonica. Collabora con le comunità locali che raccolgono, fermentano ed essiccano i semi di cacao nella foresta. La raccolta ecologica delle fave di cacao conferisce un margine di potere alle comunità indigene, sviluppa le economie locali e promuove la conservazione della foresta pluviale. Il cioccolato è prodotto su piccola scala a San Paolo, in Brasile, dalla famiglia Abram-Banks: Luisa, Andre, Mirian e Andrea. Luisa, l'omonima fondatrice del marchio, attribuisce grande importanza all'impegno per la qualità in ogni fase della creazione dei suoi prodotti d'eccezione. La famiglia adotta un approccio molto pratico alla produzione del cioccolato, controllando e supervisionando ogni fase del processo, dalla raccolta del cacao, alla tavoletta finita e alla logistica....
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