criolloquetzal logo
it

BOUTIQUE

carrello

La mia selezione

Cioccolato

Tipo di Cioccolato










Tipo di Cacao










% di Cacao






Caratteristiche






Allergie








Origine

America Centrale





Sud America





Asia del Pacifico







Caraibi



Africa



blog
criolloquetzal logo
panier achat
Svizzera: consegna gratuita per ordini sup. a CHF 75.-

Momotombo - Cioccolato fondente 100% Waslala - NICARAGUA - 80g

Pod
Trinitario
Bean-to-bar

​Il cacao coltivato a Waslala ha permesso a Momotombo di intraprendere la produzione di una tavoletta di cioccolato fondente al 100%, che offre tutta la delicatezza e l'aroma del cacao nella sua forma più pura.

Ne è risultato un cioccolato cremoso, leggermente astringente e vagamente acido. Le sue note di olive verdi e tabacco persistono lungamente in bocca.

CHF 9.50 Esaurito
Spese di spedizione saranno aggiunte al momento del pagamento.

Esaurito

Desideri ricevere una notifica quando questo prodotto sarà di nuovo disponibile?

Paese d'origine
Nicaragua
Ingredienti

​Fave di cacao (100% Nicaragua)


Può contenere
latte,
soia,
arachidi,
uova,
frutta a guscio,
noci di cocco
Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto
Valore energetico 624kcal
Grassi 56g
di cui grassi saturi 34g
Carboidrati 15g
di cui zuccheri0g
Fibre 0g
Proteine 9g
Sale 0g
Informazioni Complementari
Peso: 80 g | Dimensioni: 7 × 15 cm | GTIN: 07433200005101

Produttore di cacao e cioccolatiere

Cooperativa Nueva Waslala

La Cooperativa Nueva Waslala è stata fondata nel 2006 nella regione di Matagalpa, in Nicaragua. Waslala è una delle principali zone produttrici di cacao in Nicaragua. La cooperativa riunisce circa 290 produttori le cui piantagioni sono certificate biologiche e UTZ, e oltre 80 aziende sono gestite da donne.

La Cooperativa Nueva Waslala coltiva un cacao pregiato e di alta qualità, principalmente della varietà criollo. I processi di fermentazione e essiccazione post-raccolta sono gestiti da agricoltori locali che lavorano per migliorare l'aroma e la qualità generale del prodotto, promuovendo nel contempo pratiche agricole sostenibili ed ecocompatibili. Il lavoro della cooperativa contribuisce in modo significativo all'economia locale, generando occupazione diretta e indiretta nelle comunità circostanti.

Momotombo
L'Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO) ha riconosciuto il Nicaragua come produttore di cacao pregiato e aromatico. La geografia variegata del paese, il patrimonio genetico ancestrale del cacao e la fermentazione attenta producono straordinarie sfumature di sapore, con note di noci, caffè, tabacco, olive, frutta matura e spezie. Il cioccolato premiato Momotombo utilizza cacao nicaraguense della varietà Trinitario, di origine Criollo. Anche gli ingredienti aggiuntivi, come le spezie e la frutta tropicale, fresca o secca, provengono dai migliori produttori locali, garantendo che anche le comunità locali beneficino del valore aggiunto. Chocolate Momotombo si impegna a mantenere un rapporto diretto e costruttivo con i produttori, le cooperative e le imprese familiari. Appena giunte nella fabbrica artigianale di Managua, le fave di cacao vengono sottoposte a una rigorosa selezione. I processi di fermentazione del cacao vengono attentamente monitorati per preservarne il profilo aromatico. Le fave vengono poi tostate a basse temperature per esaltare le tipiche note aromatiche del cacao nicaraguense, senza comprometterne la qualità o il sapore. Infine, il cacao viene len...

Vedi di più ...
logo Momotombo - Cioccolato fondente 100% Waslala - NICARAGUA
crossmenuchevron-down