Momotombo - Cioccolato fondente 70% Mombacho - NICARAGUA - 80g
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Il cioccolato al 70% Cacao Mombacho di Momotombo è prodotto con fave coltivate nella riserva naturale del vulcano Mombacho, un luogo di straordinaria bellezza e diversità, tra montagne e lago.
Si tratta di un cioccolato appassionato, le cui note di frutti rossi e legno aromatico emergono man mano che lo si lascia sciogliere lentamente in bocca. Si abbina anche molto bene con un buon rum!
Fave di cacao (70% Nicaragua), zucchero di canna
Produttore di cacao e cioccolatiere
La finca La Calera si trova in una delle più belle riserve naturali del Nicaragua, in una regione dove il verde delle montagne si contrappone al blu del lago e dove il magnifico vulcano Mombacho domina il lago Cocibolca.
Don Raul è un proprietario attento e rispettoso dell'ecosistema di Mombacho e della conservazione della flora e della fauna della piantagione. La finca coltiva cacao, caffè e altri frutti e spezie. Don Raul ha a disposizione un team specializzato nella fermentazione e nell'essiccazione. Il loro obbiettivo è preservare le antiche varietà di cacao presenti a La Calera.
Momotombo L'Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO) ha riconosciuto il Nicaragua come produttore di cacao pregiato e aromatico. La geografia variegata del paese, il patrimonio genetico ancestrale del cacao e la fermentazione attenta producono straordinarie sfumature di sapore, con note di noci, caffè, tabacco, olive, frutta matura e spezie. Il cioccolato premiato Momotombo utilizza cacao nicaraguense della varietà Trinitario, di origine Criollo. Anche gli ingredienti aggiuntivi, come le spezie e la frutta tropicale, fresca o secca, provengono dai migliori produttori locali, garantendo che anche le comunità locali beneficino del valore aggiunto. Chocolate Momotombo si impegna a mantenere un rapporto diretto e costruttivo con i produttori, le cooperative e le imprese familiari. Appena giunte nella fabbrica artigianale di Managua, le fave di cacao vengono sottoposte a una rigorosa selezione. I processi di fermentazione del cacao vengono attentamente monitorati per preservarne il profilo aromatico. Le fave vengono poi tostate a basse temperature per esaltare le tipiche note aromatiche del cacao nicaraguense, senza comprometterne la qualità o il sapore. Infine, il cacao viene len...
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