Paradai - Cioccolato fondente 82% Trang - THAILANDIA - 50g
Bean-to-bar
Questo cioccolato fondente monorigine di Paradai contiene cacao proveniente dalla regione di produzione di Trang in Thailandia e ha un contenuto di cacao dell'82%. È leggermente fruttato e si caratterizza per un profondo sapore di cioccolato, completato da note terrose che ricordano il legno. L'emozionante combinazione di sapori di questo cioccolato Paradai gli è valsa l'argento agli Academy of Chocolate Awards nel 2023.
Il cacao proviene dall'ultima fattoria di cacao attiva a Trang, sulla costa sud-occidentale della Thailandia. Situato nel Mare delle Andamane, l'arcipelago conta non meno di 46 piccole isole, una più bella dell'altra.
La confezione azzurra evoca i colori turchesi del mare e il mondo sottomarino unico di questo paradiso. Invece degli elefanti, vi sono raffigurati i lamantini, famosi nella regione di Trang.
Fave di cacao (82% Thailandia), zucchero di canna
Produttore di cacao e cioccolatiere
Il cioccolato d'origine Trang è prodotto con il cacao di questa unica piantagione chiamata “Bahn Suan Chin”. Le piante di cacao hanno più di 40 anni e non venivano più raccolte da molti anni. Dal 2019, e la scoperta di questo delizioso segreto addormentato, abbiamo firmato una partnership con i coltivatori di cacao locali affinché rilancino la coltivazione e in cambio acquistiamo da loro l'intera raccolta a un prezzo fisso ben al di sopra del prezzo di mercato. Rendere felici gli amanti del cioccolato E i coltivatori, questa è la nostra più grande soddisfazione.
PARADAi Phurich e Warit, due migliori amici, hanno fondato la manifattura di cioccolato PARADAi nel 2016, dopo aver riscoperto piante di cacao abbandonate nel loro paese, nei cortili di Nakhon Si Thammarat. PARADAi, che significa ““compagni”” o ““amicizia”” in thailandese, si propongono di utilizzare queste piante dimenticate e da allora acquistano fave di cacao Single Origin in quantità molto piccole da agricoltori locali di diverse regioni della Thailandia. PARADAi opera esclusivamente in commercio diretto con coltivatori di cacao selezionati che coltivano il loro cacao in modo puramente naturale. Queste aziende agricole sono troppo piccole per potersi permettere una certificazione biologica, ma non utilizzano prodotti chimici o pesticidi nelle loro piantagioni. Coltivano inoltre il loro cacao in sistemi agroforestali con altri alberi e piante e non disboscano la foresta. Per tutte queste ragioni e perché evitano sistematicamente gli intermediari, i coltivatori ricevono un prezzo nettamente più alto della media per le loro fave di cacao. Dopo due anni di preparazione, PARADAi ha aperto nel 2018 il suo primo caffè-cioccolateria con una manifattura di cioccolat...
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