Tibitó - Cioccolato fondente 65% al lime rangpur - COLOMBIA - 80g
Bean-to-bar
Una delle ultime creazioni di Tibitó, questo cioccolato fondente 65% al lime rangpur di Viotá (Cundinamarca) offre un bell'equilibrio di consistenze e sapori aciduli e freschi.
Il cacao viene infuso a temperatura controllata con le scorze di questo mandarino, poi mescolato con burro di cacao e zucchero di canna. Infine, pezzi di scorza di mandarino vengono aggiunti al cioccolato per dare un po' di croccantezza.
Pasta di cacao (65% Colombia), zucchero, scorza di lime rangpur, lecitina di girasole
Produttore di cacao e cioccolatiere
Kausai Sacha è una cooperativa composta da 7 associazioni situate nella regione di Putumayo, in Colombia. È nata nel 2021 quando due cooperative, ASOPROCAO e COPROCAGUAMUEZ, si sono riunite per discutere le esigenze dei produttori di cacao, gli svantaggi legati ai prezzi e la manipolazione da parte degli intermediari che influenzavano le relazioni tra le associazioni di Putumayo e i cioccolatieri colombiani. Kausai Sacha mira ad aumentare la rappresentanza dei produttori di cacao di Putumayo a livello nazionale e internazionale e, soprattutto, a migliorare la qualità della vita delle famiglie dei produttori di cacao.
Il cacao di qualità di Kausai Sacha viene principalmente raccolto nella valle di Guamuez, nella parte occidentale del Putumayo.
Tibitó Tibitó Chocolate è un produttore di cioccolato bean-to-bar colombiano, nato nel 2015 dal desiderio di esplorare la ricchezza e la diversità del cacao colombiano. La loro dedizione alla qualità e all'eccellenza ha fruttato loro 10 prestigiosi premi nazionali e internazionali. Lavorando con i migliori produttori, hanno creato un cioccolato artigianale di qualità superiore che rappresenta la ricchezza e la varietà del terroir colombiano, dando al contempo ai produttori di cacao locali il merito che meritano. Credono in pratiche eque ed etiche, dalla fava alla tavoletta, pagando prezzi elevati direttamente agli agricoltori e alle cooperative, il che garantisce loro una giusta remunerazione per il loro lavoro e la loro dedizione. Eliminando gli intermediari, stabiliscono relazioni solide e trasparenti con i loro fornitori. Inoltre, Tibitó Chocolate promuove un ambiente di lavoro inclusivo e si impegna per l'uguaglianza di genere e l'empowerment all'interno del settore, con un team composto per quasi l'80% da donne. Non solo Tibitó si impegna a rispettare pratiche socialmente etiche, ma si sforza anche di operare nel modo più sostenibile possibile dal punto di vista ambien...
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