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CriolloQuetzal-Paradai-NakhonSiThammarat-RedPod70%

Paradai - Cioccolato fondente Nakhon Si Thammarat 70% baccelli rosso - THAILANDIA

Il cacao di questo cioccolato fondente Red Pod Single Origin di Paradai, che contiene cacao della regione di Nakhon Si Thammarat, proviene esclusivamente da fave di cacao rosse, che rappresentano solo circa il 10% del raccolto. Queste fave di cacao si comportano in modo diverso: fermentano più rapidamente e a una temperatura di fermentazione più elevata. Ne risulta un cioccolato dagli aromi unici con un profilo gustativo particolarmente interessante di agrumi, amarena, litchi, guanabana, rum e miele.

Questo particolare cioccolato Paradai è stato premiato con una medaglia d'oro agli International Chocolate Awards World Final 2023 e con una medaglia d'oro nella classifica generale degli International Awards Asia Pacific 2024.

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CriolloQuetzal - Boutique del cioccolato Bean-to-Bar & Tree-to-Bar

CriolloQuetzal Boutique Svizzera cioccolato Bean-to-bar Tree-to-bar

CriolloQuetzal - Boutique del cioccolato Bean-to-bar & Tree-to-bar

Nel Negozio Online CriolloQuetzal troverete una selezione dei migliori cioccolati fondenti provenienti da tutto il mondo. Tutti i nostri prodotti sono realizzati da cioccolatai d'eccezione direttamente nei Paesi produttori di cacao, in commercio diretto con i coltivatori di cacao locali (circuito breve), e con i migliori ingredienti freschi e locali. Selezioniamo per voi ciò che di meglio scopriamo e ve lo proponiamo nella sua confezione originale.

Vendiamo cioccolato fondente proveniente dall'Africa (Madagascar, Uganda, ecc.), dall'Asia-Pacifico (Vietnam, Thailandia, Indonesia, Filippine, India, Vanuatu, Taiwan, ecc.), dal Sud e Centro America (Brasile, Ecuador, Messico, Colombia, Perù, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Panama, Honduras, ecc.) e dai Caraibi (Giamaica, Repubblica Dominicana, Trinidad & Tobago, Grenada, ecc.).

La maggior parte dei cioccolati presenti nel nostro negozio sono stati premiati in concorsi internazionali e molti sono distribuiti al di fuori del loro Paese d'origine solo da CriolloQuetzal. Si tratta spesso di piccole produzioni e, quindi, non è raro che alcuni articoli del nostro negozio siano esauriti per alcuni mesi all'anno. In questo caso, è sufficiente registrarsi per ricevere le notifiche sulle scorte ed essere immediatamente informati nel momento in cui saranno nuovamente disponibili.

La selezione CriolloQuetzal è composta esclusivamente da tavolette di cioccolato fondente, che vanno da una percentuale del 50 al 100% di cacao. Abbiamo cioccolati al sale, al pepe, al caffè, alla frutta, all'alcool, ai nibs (scaglie di fave di cacao), alle spezie e ad altri gusti più originali, come il curry o il tè.

I nostri partner sono tutti produttori di cioccolato Bean-to-Bar (dalla fava alla tavoletta), o Tree-to-Bar (dall’albero del cacao alla tavoletta). Ciò significa che padroneggiano tutte le fasi della lavorazione del cacao e del cioccolato senza mai utilizzare ingredienti prodotti dall'industria alimentare, come il cioccolato di copertura.

Noi di CriolloQuetzal, come i nostri partner cioccolatai, siamo impegnati in una forte politica sociale e ambientale. Per garantire le migliori condizioni di produzione possibili, il 50% del prezzo di vendita della tavoletta di cioccolato rimane nel Paese di produzione, rispetto al 5-7% del cioccolato proveniente dal "commercio equo e solidale" tradizionale. Questo permette ai coltivatori di vivere dignitosamente del proprio lavoro e di investire nei propri strumenti di produzione, spesso senza l'uso di sostanze chimiche, ma anche ai cioccolatai di produrre con i migliori ingredienti in modo sostenibile.

 

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